Villa Lecast

ジェラートとアイスクリームの主な違いは、乳脂肪分の含有率と空気の含有量にあります。
ジェラートは乳脂肪分が少なく（約5%前後）、空気の含有量も少ないため、密度が濃く滑らかな食感で、素材の風味が豊かです。一方、アイスクリームは乳脂肪分が多く（約8%以上）、空気の含有率も高いため、軽い食感と濃厚なミルクの味わいが特徴です。

乳脂肪分の違い
ジェラート:乳脂肪分の割合が低く、イタリアでは「アイスミルク」に分類されます。
アイスクリーム:日本の法令では乳脂肪分が8%以上と定義されており、より濃厚なミルクの味わいが楽しめます。

空気の含有量と食感の違い
ジェラート:空気の含有量が少ない（約30%前後）ため、密度が濃く、ねっとりとして滑らかな食感が特徴です。
アイスクリーム:空気含有率が高く（約50%以上）、軽い口当たりと柔らかい食感があります。 風味と味わいの違い
ジェラート:乳脂肪分が少ない分、カロリーが控えめで、果物やナッツなどの原料の風味をダイレクトに感じられる、さっぱりとした味わいが楽しめます。
アイスクリーム:乳脂肪分が多いため、ミルクの濃厚な味わいとクリーミーな食感が特徴です。

語源と定義の違い
ジェラート (Gelato):イタリア語で「凍ったもの」や「凍ったお菓子」という意味。イタリアではアイスクリームを含む冷菓の総称として使われます。
アイスクリーム:英語で「凍った乳製品」を意味し、日本では乳固形分・乳脂肪分の割合で「アイスクリーム」と「アイスミルク」「ラクトアイス」などに分類されます。
ジェラートとは、イタリア語で「凍ったお菓子」を意味し、アイスクリームの一種です。
乳脂肪分が少なく、空気含有量が少ない（オーバーランが低い）ため、高密度で素材の味が濃厚、かつなめらかで軽やかな口当たりが特徴です。また、果物などの新鮮な材料を多く使用するため、さっぱりとした風味を楽しめます。

ジェラートの特徴
乳脂肪分が低い：一般的なアイスクリーム（乳脂肪分8％以上）と比べて、乳脂肪分が4〜8％と少なく、さっぱりとした食感です。
空気含有量が少ない：一般的なアイスクリームの空気含有量が50％以上なのに対し、ジェラートは30％前後と少ないため、高密度で濃厚な味わいになります。
濃厚な風味：乳脂肪分が少なく、空気含有量が少ないため、素材本来の味がダイレクトに感じられます。
素材の多様性：牛乳や生クリームを基本に、果物やチョコレート、コーヒー、香草など、さまざまな素材が使われます。